Wenn der Herbst und damit die Erntezeit anbricht, ist ein Gemüse immer groß dabei: Der Kürbis. Nicht nur schmackhaft und gesund, auch mit geschnitzten Gesichtern zu Halloween ist er ein Lieblingsgemüse für Groß und Klein.

Das macht den Kürbis so gesund

Nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch die Kürbiskerne enthalten viele wertvolle Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. So stecken Betacarotin, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen im Fruchtfleisch; in den Kernen finden sich Omega-3-Fettsäuren und Vitamin E. Mehr über Kürbisse erfahren Sie hier.

Die Kürbiszeit genießen – Unser Rezept für eine Kürbis-Orangen-Suppe

Die verschiedenen Kürbissorten lassen sich auf unterschiedlichste Art zubereiten. Doch die wohl beliebteste ist die Kürbissuppe. Diese gibt es in verschiedenen Varianten z. B. mit Ingwer, Kokosmilch oder Orange. Hier stellen wir Ihnen unsere Kürbis-Orangen-Suppe vor.

Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 2 Kartoffeln
• ein Glas Orangensaft (oder 2 Orangen)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel und bei Bedarf 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Schlagsahne
• zum Würzen je nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer

Zubereitung

• Den Kürbis gründlich waschen, klein schneiden und die Kerne entfernen (diese gerne aufbewahren). Hierfür brauchen Sie ein scharfes Messer, da die Schale sehr robust ist. Diese wird beim Kochen allerdings weich und kann dadurch mitgegessen werden!
• Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln und bei Bedarf Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
• In einem Topf etwas Öl oder Butter erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehe darin andünsten. Die Kürbis- und Kartoffelstücke nach und nach hinzugeben und etwas andünsten.
• Geben Sie die Gemüsebrühe und den Orangensaft hinzu und lassen sie alles etwa 25 Minuten köcheln.
• Das Gemüse fein pürieren und die Sahne zugeben.
• Schmecken Sie die Kürbis-Orangen-Suppe mit den Gewürzen ab.

Die aufgehobenen Kürbiskerne können Sie in einer Pfanne kurz anrösten und die Suppe damit garnieren. Wir wünschen guten Appetit! Genießen Sie die Kürbiszeit.

Woher kommen unsere Kürbisse?

Wir von Kitakoch haben mehrere regionale BIO-Bauernhöfe als Partner, die uns regelmäßig frisches Gemüse liefern. Fragen Sie uns gerne an!